Ingenting er så kjedelig som å åpne matboksen også er den fylt med tørr, ihjelstekt kyllingfilet som egentlig ikke smaker så godt. Jeg liker å bruke litt kjærlighet for å få kyllingen perfekt og det er egentlig veldig enkelt.
Den er perfekt når kjøttet er ca 63 grader celsius.
1. Steker fileten på varm panne i olivenolje med fersk timian og hvitløk til den har fått fin farge på hver side. Husk å krydre med salt og pepper!
2. Putter et termometer inn i fileten i den tykkeste delen. Setter inn i ovnen på 150 grader.
3. Følger med på termometeret til det står 61 grader så tar jeg fileten ut av ovnen. Da er den så varm at i minuttene etter jeg har tatt den ut av ovnen så øker temperaturen ytterligere og blir ca 63 grader. Perfekt.
4. Lar fileten hvile i 10 minutter (viktig for å beholde kjøttet saftig), så skjærer jeg den ofte i skiver og hiver den i matboksen med salat eller grønnsaker. Eller rett på tallerkenen hjemme ;-)
Husk at du kan lage flere fileter samtidig og legge dem i kjøleskapet så har du kylling klar når du trenger det!
Marte